Indomie，低調到尼日利亞人都識食

方便、廉宜、惹味，是營多撈麵Indomie的三大印象。網民戲稱Indomie是「低調麵」，還衍生了潮文，二創歌曲，以及介紹Indomie新菜式。公司董事稱，前年每名港人每年平均購買6包。

2010年，撈麵被台北縣衛生局發現麵條和醬料包有禁用防腐劑，貨品要下架。公司指該批貨品是水貨，貨品獲批准再次上架。2012及2013年，印尼撈麵當選theramenrater全球十大最好吃即食麵。

撈麵背後的故事，你知道多少？過往不少本地報章雜誌也訪問了相關人物，道出牌子為何引進過來。較少人知道的是，為何會有這牌子？為何衝出國際，連尼日利亞人也愛上？更重要的是，撈麵所屬的Indofood，是印尼華人富商林紹良家族集團的現金牛（cash cow），家族與當年總統蘇哈托關係密切。沒有這段主從關係，Indomie幾乎肯定沒有今天的規模。

Indomie相片。By Gunawan Kartapranata (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0) ], via Wikimedia Commons

Indomie之一：蘇哈托的主公

認識Indomie，先要認識林紹良和Indofood。林紹良是來自福建的印尼華僑。1938年，他21歲，為了逃避日軍而坐船到印尼古突士縣（Kudus），靠賣衣服為生。後來到繁忙的港口三寶瓏賣貨。傳說當年鄭和下西洋也曾在那裡上岸。1952年，他去雅加達尋找商機，居住唐人街。

二戰後，印尼爭取脫離荷蘭獨立，林紹良協助印尼共和軍走私必需品，其中一隊隸屬蘇哈托。當時印尼軍認為走私是愛國行為，值得敬重。他就險中求利。

蘇哈托在1949年認識林紹良，但二人要在1968年，蘇哈托當選印尼總統後，關係逐漸變得深厚。

林紹良。圖片來自《蘋果日報》。

印尼的高級軍官，多數也聯繫一位華商「主公」（cukong）。軍官需要華商籌集資金，支援軍隊開支及鞏固權力，而華人在印尼是少數群體（當時約佔3%），有錢的華商更需要軍官保護和提供好處。那種好處是：華商以政府高官（尤其是佔統治地位的軍方將領）客戶的名義，從政府獲得合約，完成後將部分利潤分給高官。

蘇哈托有幾位主公，林紹良則是頭號主公。憑著這個關係，壟斷多種貨物入口圖利，例如製造香煙的丁香和麵粉，獲取大量現金流。回報是蘇哈托的侄兒、兒子等家族成員得到股份。

林紹良的印尼名字Soedono Salim也是蘇哈托改的。

蘇哈托肖像。By State Secretariat of the Republic of Indonesia (5 Tahun Masa Bakti Bapak Try Sutrisno) [Public domain], via Wikimedia Commons

走筆至此，讀者仍然感到林紹良很陌生。其實，他跟香港不遠，他在1981年跟菲律賓銀行家Manny Pangilinan設立第一太平公司，並擔任公司首任主席至1999年。1992年，旗下的第一太平銀行上市，並一度成為恒指成分股，後於2001年被剔除。2000年公司把銀行售予東亞銀行。

Indomie之二：生產麵粉，生產現金

稻米是印尼主糧。然而，1960年代，印尼缺乏稻米，剛上任不久而親西方的蘇哈托，要穩定民心，請求西方支援。1966年，美國捐出稻米，同時藉機推銷過剩的小麥。

早期，因為印尼少人吃小麥食品，運來的小麥先在新加坡處理成麵粉，再運到印尼。不過運送過程會損害產品質素。林紹良於是建議直接在印尼製造麵粉。

1967年五月，蘇哈托在擔任代理總統時，創立國家糧食採購局（BULOG），控制主糧的價格和分配。BULOG是印尼輸入小麥和批發麵粉的唯一機構。政府直接獲取小麥，分給麵粉廠加工。

1969五月，林紹良跟蘇哈托侄兒、另一位同鄉商人及其印尼夥伴成立麵粉製造廠PT Bogasari。在亞洲金融風暴前，BULOG嚴格控制麵粉制造商數目，以及每家麵粉廠的銷售地點。Bogarasi就可以銷售至中爪哇及蘇門答臘，達至印尼八成的人口。

成立BULOG的原意是穩定糧食物價。但看看麵粉生產機制，我們不難得出一個結論，機制有助Bogasari壟斷和獲利。

在管制時期，印尼有五家麵粉製造廠，Bogasari是最大的。亞洲金融風暴後，管制解除，製造廠數目逐漸增至23家。（圖片取自Franciscus Welirang的簡報。）

機制是這樣的：BULOG以低價出售入口小麥到麵粉廠，廠方加工小麥成麵粉後，BULOG用高價買回，再賣給市場。

Bogasari是印尼最大麵粉廠，其股東包括蘇哈托妻子持有的基金，即是說，家族從中牟利。多年的壟斷優勢使Bogasari在麵粉市場開放後仍穩居市場龍頭。

收益可以有多少？世界銀行一份報告指，在1988年，印尼麵粉廠的邊際收益達每公噸35.70美元，佔小麥價格三成，美國的只有每公噸10美元。直至亞洲金融風暴，國際貨幣基金組織施壓要印尼打破麵粉批發的壟斷，才會批出貸款，生產現金的機制才告終。

印尼入口小麥數目由1960年代末上升。圖片來源：indexmundi。

Indomie之三：誓要搶奪麵食市場

印尼沒有出產小麥，1966年，人均小麥耗量只是300克。到了1980年代初，每名印尼人已吃掉近9公斤小麥，到2010年，更超過18公斤。在這幾十年，印尼開發了麵食需求，更輸出海外。想起印尼，就會想起Indomie。

其實，Indomie既非首個麵食品牌，也非林紹良的三林集團創立，不過就由三林發揚光大。

印尼第一個即食麵品牌，是Supermi，第二個是印尼商人Djajadi Djaja的Indomie。1979年，林紹良的三林集團建立食品製造廠，1982年推出Sarimi到市場。

籌備生產期間，稻米失收，政府鼓勵人民改吃麵包、麵食。然而，Sarimi推出不久，稻米卻豐收，麵廠不能立刻取消訂單。跟對手Djajadi商討不果，三林決定把Sarimi割價打擊對手。Djajadi屈服，在1984年決定跟三林成立合營公司PT Indofood Interna。三林於是間接擁有Indomie。Djajadi起初當大股東，並收購了Supermi。

公司後來內部角力，三林集團取得控制權，在1994年更改公司名為PT Indofood Sukses Makmur (ISM)。Djajadi在1998年12月控告Indofood強迫他低價出售他旗下的食品商標和製造公司，多番上訴後仍失敗。

那邊廂，Indofood擴展業務。產品廉價而且不斷推出新款，吸引大量印尼人購買。在1994年，三林主導了八成印尼麵食零售市場，單是Indomie就佔了六成，Supermi和Sarimi共佔一成半。同年，Indofood上市。

先前介紹了生產麵粉令林紹良置富，生產麵食就錦上添花。美國國際發展署（USAID）的報告指出，Indofood可直接向Bogasari購買麵粉，即食麵的整體生產成本，遠較其他麵食生產商低。另外，多了人吃麵，就需要更多麵粉，整個集團就能賺更多錢。

Indofood創造了小麥和麵食需求，更一度超越日清，成為世界最大即食麵製造商。現時印尼是全球第二大的麵食消費國，僅次於中國。

Indomie之四：大學生頹食低調麵的故事

本地印傭吃Indomie，不足為奇，但成為青年頹食首選，就需要解釋吧。Indomie的香港代理商是幕後推手。

《明報》前年訪問呂凌鳴，他是復興（香港）貿易有限公司行政總裁，家庭是印尼華僑。公司在1980年代由他的父親成立，代理和分銷印尼等東南亞國家的食品，在1990年代初代理營多撈麵。

他在1996年接手公司業務後，透過贊助大學迎新營等活動，在大學生打響名堂。直至現在，營多麵仍是大學宿生主糧，匿稱「低調麵」。網民不時分享進食感受，創作新菜式。

2000年初，呂凌鳴接觸7-11的小食部及市面的小食店等，游說店鋪食材加入營多撈麵。他在另一個訪問表示，沙士期間，不少家庭儲糧，間接讓更多人接觸到品牌。

Indomie mi goreng 的mie／mi，是印尼文的「麵」，而goreng，是指「炒」。有說當初設計出撈麵，是方便人們進食時不需顧慮水份。

（不溫馨提示，即食麵適宜淺嘗，畢竟麵食加上醬料真的很熱氣。小吃多滋味。）

順帶一提，他們1999年開始經營「營多東南亞美食市場」，專賣東南亞食品。門市取名「營多」，是因為營多撈麵那時已打入本地市場，名字較多人認識。

「營多東南亞美食市場」集中售賣東南亞食品，自1999年成立。

Indomie之五：撈出國際

不少訪問指出，Indomie行銷國際，靠的是人和口碑。Indomie的品牌經理介紹，以往印尼人出外工作和讀書，總會帶同Indomie，補貨時會光顧當地的東南亞雜貨店。進口商意識到Indomie有需求，引進產品。他們又會推介牌子給同學和同事，讓外國人認識。

印尼是伊斯蘭國家，Indofood深諳伊斯蘭教徒的市場龐大，Indomie早已取得清真食物（Halal Food）認證，並進攻非洲。1988年尼日利亞開始進口Indomie，1996年設廠，如今是非洲銷售量最大的地方，每年生產200噸麵。繼尼日利亞、埃及、蘇丹、肯尼亞和埃塞俄比亞之後，今年Indofood在犘洛哥建廠。Indofood跟當地公司設廠，或者成立聯營公司，批出品牌專利和提供技術。味道和包裝容量會符合當地人需要，例如非洲的Indomie包裝較大，也較辣。

在非洲營商，難免會有風險。尼日利亞的Indomie生產商Dufil Prima Foods Plc行政總裁列舉，公司要有後備能源，而運輸基建不臻完善，以及未能拓展局勢不穩的地方，限制公司成長。

其他生產地包括馬來西亞、塞爾維亞、沙地阿拉伯、以及敘利亞，銷售目標主要為中東市場。

Indomie之六：再難熬，也要保住這頭現金牛

亞洲金融風暴重創印尼，印尼盾大幅貶值。社會動盪，更發生排華騷亂。動亂造成過千人死亡。蘇哈托在1998年5月21日辭職。國際貨幣基金組織貸款給印尼政府，但條件是BULOG放棄對私有企業小麥進口和國內麵粉分配的壟斷權。

來自福建的林紹良和三林集團難以倖免。大部份家族成員匆忙離開印尼，民眾焚燒林紹良在唐人街的大宅。林紹良這位亞洲教父，此後一直與妻子及女兒同住新加坡，直至2012年過身。

對林家來說，這些都是小事。大事是，Indofood的股價急瀉，集團虧蝕。三林集團要還債，交出過百家公司，最慘烈的莫過於他擁有的Bank of Central Asia因為擠提，最終被國有化。Indocement也最終賣給德國公司。

然而，交出哪些公司，明顯經過計算，因為不包括現金牛Indofood。引述學者評論，只要售出Bogasari、Indofood以及電視台Indosair，足以償還債務。不過三林沒有這樣做。

1999年，林紹良有股份的第一太平集團，購入部份Indofood股份。第一太平在香港註冊及上市，至今擁有50.1%Indofood股權。集團另一重點項目是菲律賓的長途電話業務。

2004年6月，林紹良三子林逢生（Anthony Salim）成為Indofood主席。他也逐漸接手三林集團。即使失去蘇哈托這個靠山，事後看來，也不是大事。因為集團業務已大到不能倒。國內市場遇上競爭，例如Indofood的麵食市場份額去年跌至約72%，麵粉生產的利潤率減少，但集團已帶同即食麵和其他業務出去，到中國、新加坡、澳洲、菲律賓、非洲和中東尋找商機。公司在2013至2014年度生產160億包即食麵。

《金融時報》去年三月一篇專題指，Indofood，以及亞洲大型麵食生產商，例如康師傅和統一，現開拓售價高但利潤更豐厚的杯麵市場。

2013年，Indofood在亞洲麵食製造商排名第四，落後日清食品及統一食品。（圖片來自《金融時報》。）

2012年，印尼是世界第二大麵食市時，最大的是中國。（圖片來自《金融時報》。）

結語

本文無意推廣Indomie這個品牌，也無意把其經歷，概括至所有麵食品牌。本文旨在補充讀者的認知，麵食美味並不能完全解釋為何Indomie暢銷國內外。官商的主從關係，加上國內急切尋找替代食糧，也是打敗對手的重要因素。

我本來打算認識當代東南亞社會，於是尋找一些人物傳記研讀，在Google搜索到去年新書《Liem Sioe Liong’s Salim Group: The Business Pillar of Suharto’s Indonesia》，書背介紹他「建立的三林集團，在黃金時期控制了印尼最大的私營銀行，主要水泥廠和麵粉廠，以及世界最大的即食麵製造商」。結果就速吃了這書，打了這篇筆記。